Алюмокалиевые квасцы - большие прозрачные бесцветные кристаллы сладкого вяжущего вкуса; Мелкокристаллический порошок без посторонних включений.

Температура плавления: 92°С

Взаимодействие с другими веществами: плохо растворимы в холодной воде, хорошо — в горячей; на воздухе почти не выветриваются. При 92°C алюмокалиевые квасцы плавятся в кристаллизационной воде, при 120°C теряют кристаллизационную воду, превращаясь в "жженые квасцы " — белый порошок, плохо растворимый в воде.