Химическая формула: (C35H49O29)n.
Международное название: Хanthan gum.
Синоним: Ксантан, Е415.
Упаковка: мешок 25 кг, фасовка от 1 кг.
Производитель: Китай.
Паспорт качества (ксантановая камедь):
Показатель: Норма
Внешний вид: белые кристаллы
Размер частиц: 80
Остаток после прокаливания: 12,4 pH (1% KCl) 7,08
Относительній здвиг: (1% KCl, cps) 1480
Индекс деформации: 8,21 Зола 8,24
Массовая доля пировиногродной кислоті: (%) не менее 1,5 V1: V2 1,02-1,45
Массовая доля азота: % не менее 1,5
Массовая доля тяжелых металлов: ppm не более 10
Массовая доля мышьяка: ppm не более 3
Массовая доля свинца: ppm не более 5
Общее количество бактерий: cfu/g не более 2000
Область применения ксантановой камеди: Ксантановая камедь применяется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Применение ксантановой камеди позволяет: увеличить вязкость и эластичность фарша; получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта; уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.
Ксантановая камедь (Китай, фасовка 25кг.)
- Артикул: a-348
- Наявність: В наявності