Химическая формула: С3H5NaO3.

Международное название: Sodium Lactate.

Синоним:  натриевая соль молочной кислоты, натрий молочнокислый, E325.

Упаковка: канистры 1350 кг.

Производитель:  Китай. 

Паспорт качества (лактат натрия):

Показатель: Норма

Внешний вид: Светло-коричневая жидкость

Массовая доля основного вещества, %: не менее 60,00

Кислотность: не более 0,5

Цвет согласно шкалы APHA: не более 50,0 Рн 6,5-7,5

Массовая доля тяжёлых металлов,  мк/кг: не более 10

Массовая доля мышьяка, мк/кг: не более 3

Массовая доля ртути, мк/кг: не более 1

Массовая доля хлоридов, мк/кг: не более 50

Массовая доля сульфатов, мк/кг: не более 50

Массовая доля цианидов, мк/кг: не более 0,5

Массовая доля свинца, мк/кг: не более 2

Цитраты, оксалаты, фосфаты, татраты: Согласно норме

Массовая доля метанола и эфиров метиловых, %: не более 0,025

Редуцирующие вещества: Согласно норме

Область применения лактата натрия: Лактат натрия применяется в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств. Лактат натрия, как эффективная водосвязывающая добавка, способствующая увеличению продолжительности хранения продуктов, используется главным образом, для мясопродуктов в вакуумной упаковке, предназначенных для хранения в замороженном виде. При консервировании овощей лактат натрия обеспечивает однородность рассола, улучшает вкус продукта, содержащего маслины, корнишоны, томаты, лук. Нашел применение натрий лактат для подкисления теста, придавая хлебу его характерный вкус.