Химическая формула: (C6H10O5)n.

Международное название: Guar gum.

Синоним: гуар, гуаран (Е412), гуамин.

Упаковка: 25 кг.

Производитель: Европа, Китай.

Область применения гуаровая камедь: в молочных продуктах используется для удержания влаги, в замороженных продуктах используется как регулятор вязкости, для придания однородной кремообразной структуры. Образование устойчивых суспензий облегчает осуществление и ускорение различных технологических стадий и способствует продлению сроков годности готовой продукции. В процессе производства сыра гуаровая камедь способствует образованию сгустка и увеличивает выход продукции. Некоторые специальные марки гуаровой камеди более устойчивы к механическому воздействию и проще растворяются.  Эти качества успешно используются при производстве майонеза, молочных десертов, мороженого, в низкожирных дрессингах.